《再见爱人第五季》延续了该系列情感纪实真人秀的核心模式，将镜头对准三对身处婚姻十字路口的伴侣。节目采用全程纪实跟拍的手法，真实记录他们在18天独特房车旅行中的朝夕相处。在这场限定旅程中，夫妻们脱离日常熟悉环境，在共同应对旅途挑战、参与特定任务与深度对话的过程中，彼此袒露心声。镜头捕捉下，既有亲密无间的甜蜜互动与相互扶持的温暖瞬间，也毫不回避那些因观念差异、过往心结或现实压力而产生的焦虑、争执与情感波动，多维展现了当代婚姻关系的复杂面貌。棚内观察部分由资深情感专家、社会学者及明星观察员组成的“催更团”，将对旅行中发生的核心事件与情感线索进行专业且多视角的解读与剖析。他们结合自身经验与专业知识，深入探讨亲密关系中的沟通、信任、责任与个人成长等议题，为节目增添了理性的观察维度，旨在引导观众更深刻地理解婚姻，反思自身的情感模式。